桂林三花酒是广西桂林的米酒代表，属于黄酒的一种。它用糯米、大米、空气中的微生物自然发酵，酒精度约15度，喝起来有米香和甜味，喝完喉咙不会太烧。

为啥说它属于黄酒型白酒呢？首先黄酒和白酒的发酵时间差挺大。黄酒一般发酵30天左右，而白酒要发酵90天以上。桂林三花酒发酵周期刚好卡在黄酒范围内，而且酒精度没到40度这个分界线。数据上，中国酒业协会大前年报告显示，黄酒酒精度15-20度占78%，白酒40度以上占92%。虽然有些商家喜欢叫它低度白酒，但按国家标准GB/T10781，黄酒是独立品类，和白酒不是同一类。而且它喝法和黄酒一样要温热，不像白酒常直接冰镇。不过现在有些新包装的桂林三花酒酒精度提到18度，还是被归为黄酒。下次喝的时候注意看标签，发酵时间超过30天的可能更接近黄酒，30天内可能被算作低度白酒。