桃子酒是酸甜带果香的酒，喝起来清爽不腻，后味有点微甜。有人形容像咬了口新鲜桃子再喝冰镇汽水，果肉汁水混着酒香往喉咙里钻，越喝越上头。

因为桃子酒的制作要控制糖分在12到18度之间，发酵时间30到60天，酵母菌种选果香型，这样味道才会酸甜带果香，后味微甜。有研究显示糖分控制在15%左右果香最明显，后味微甜能平衡酸度。桃子本身酸度5-8度，发酵后酒精浓度8-12度，酸碱中和出独特风味。有人试过用脆桃和软桃对比，脆桃发酵后酸味更突出，软桃果香更浓郁，说明原料选择影响大。喝的时候配冰块或柠檬水，能解酒又提味，像吃桃子蛋糕配柠檬汁一样绝配。