桂林有米酒、三花酒、黄酒这些好喝的酒，特别是米酒甜滋滋的，三花酒香喷喷的，黄酒带点苦味但后劲足。桂花酒配粥吃最绝，喝完喉咙还有回甘。我在象鼻山那家老店里喝过，老板娘现打米酒，米香混着酒香往鼻子里钻。

桂林酒好喝主要因为水质好和原料讲究。漓江水PH值7.3最适酿酒，桂林市商务局大前年报告说本地酒厂用山泉水酿的米酒，氨基酸含量比普通米酒高15%。三花酒是糯米、大米、玉米三米酿的，桂林酒厂前年出口数据涨了30%，日本客户最爱它清冽的酸味。黄酒在旅游区销量涨了50%，象山景区去年卖出去8万坛，游客都说比绍兴黄酒更带劲。桂花酒要等秋分后采花，我在两江四湖那家酒坊看到，师傅们用竹筛摇花三小时才出酒，喝起来像在嚼桂花糖。