桑椹酒要泡大概一周到两周才能喝。刚开始泡的时候颜色深，闻着有股酸味，等泡到第七天左右，颜色变淡了，酸味也散了，这时候就能喝了。要是泡太久的话，酒味会变苦，容器里还容易长霉斑。

说白了啊，这个时间主要是看桑椹的糖分和果酸能不能发酵完。桑椹里自带15%左右的糖分，正常温度下需要7-10天才能把糖分转化成酒精。你看数据表上写着，25度环境下每天发酵速度是0.5克糖，那算下来正好两周。要是放冰箱里泡，温度降到18度的话，每天只能发酵0.3克糖，所以得泡15天以上。不过容器不能太深，容器口要离液面2厘米高，不然容易招虫子发霉。还有啊，泡到一半可以加两片柠檬，柠檬里的酸能加速发酵，还能防止氧化发黑。

模拟效果：泡大概一周到两周才能喝。刚开始泡的时候颜色深，闻着有股酸味，等泡到第七天左右，颜色变淡了，酸味也散了，这时候就能喝了。要是泡太久的话，酒味会变苦，容器里还容易长霉斑。说白了啊，这个时间主要是看桑椹的糖分和果酸能不能发酵完。桑椹里自带15%左右的糖分，正常温度下需要7-10天才能把糖分转化成酒精。你看数据表上写着，25度环境下每天发酵速度是0.5克糖，那算下来正好两周。要是放冰箱里泡，温度降到18度的话，每天只能发酵0.3克糖，所以得泡15天以上。不过容器不能太深，容器口要离液面2厘米高，不然容易招虫子发霉。还有啊，泡到一半可以加两片柠檬，柠檬里的酸能加速发酵，还能防止氧化发黑。