婚宴菜单搭配就是给婚礼准备的菜怎么排场和组合。一般得算清楚菜品种类和数量，既要看新人喜欢什么口味，又要考虑当地习俗和预算。比如凉菜热菜得搭配均匀，荤菜素菜比例要合适，主食和甜点也不能少。不同地方婚宴习惯不一样，北方上菜数量比南方多两三道，南方可能更注重重口味菜。

为什么叫婚宴菜单搭配呢？有资料显示前年全国婚宴平均上菜8到10道，凉菜占两道，热菜分荤素各四道，主食和甜点各一道。中国餐饮协会调查说80%新人会请厨师定制菜单，重点在“荤素搭配、主菜突出、口味层次”。比如北方婚宴上菜数量比南方多两三道菜，但热菜里整鸡整鱼这种主菜都占头位。有人统计过，北方婚宴凉菜里凉拌菜比南方多30%，而南方酸辣口味的菜多20%。搭配原则主要是荤素比例3:7，避免重复口味，还要考虑宾客年龄层，比如老人多就少放辣菜。上甜点通常是水果拼盘和汤圆，象征团圆。