婚庆酒席点菜要凉热搭配，先上凉菜热菜占六成，主食甜点占两成，水果收尾。凉菜开胃热菜管饱，主食甜点解腻，水果清口不压场。每桌菜式别超过十个，荤素搭配颜色鲜，比如凉菜三拼热菜八道，主食两样甜点两样，水果拼盘摆中间。

为什么这么安排呢？先说凉菜热菜占整桌的60%左右，这是婚庆公司调查数据。比如某地婚庆公司统计，80%新人按这个比例点菜，凉菜热菜够吃才不会让宾客饿着。热菜里要放四道硬菜，比如红烧肉、清蒸鱼、糖醋排骨、白切鸡，这是宾客最常要的。主食甜点占两成，像饺子、面条、蛋糕、汤圆，这些能补充体力又不会太腻。水果占十道菜，像西瓜、苹果、葡萄，既解腻又显喜庆。要是凉菜热菜堆太多，宾客吃不过来；要是主食甜点太多，菜价反而涨。比如某地新人平均每桌花八千块，凉热菜占五千，主食甜点水果一千五，这样分配最合理。