一升水放20到30克糖大概合适，这样甜度适中。比如泡茶放25克，煮咖啡放30克，喝起来不会齁嗓子也不会太淡。要是放超过40克就甜得发苦，低于15克就没什么甜味了。用茶匙量的话，一茶匙糖大约5克，所以两茶匙到三茶匙糖差不多。

其实这个比例是看蔗糖溶解度和舌头尝味两个因素决定的。蔗糖在20℃时每升水最多溶解200克，但超过100克就明显发苦了。而人舌对甜味的敏感度有个临界点，当糖浓度达到约20%时甜味最明显。比如用30克糖配一升水，浓度刚好是3%，这时候甜味最平衡。要是放20克就是2%，可能偏淡，加两片方糖就能补救。实验数据也显示，奶茶店调配时普遍用25-35克区间，既能提鲜又不掩盖其他味道。要是用白糖的话，还要考虑吸湿问题，比如放糖后体积会膨胀，实际水量要少放50毫升。