卖水果主要是让顾客买到新鲜、便宜又方便的水果，满足大家每天吃水果的需求。新鲜是关键，因为水果放久了容易坏，价格要实惠，不然顾客会去超市或菜市场。比如夏天卖西瓜，新鲜瓜肉多汁，价格比超市低两块钱，一天能卖三百斤。

为什么选这几点呢？首先现在大家更看重健康，水果是维生素来源，但很多人嫌买麻烦。数据显示七成顾客会选水果店，因为新鲜度比超市高30%，价格也低15%左右。比如上海某社区店，通过线上下单送上门，一个月订单量涨了40%。再比如苹果、香蕉这类常卖水果，提前一天订货能省运输费，顾客能省两块钱一斤。另外水果保质期短，得当天卖完，所以价格必须压得低，比如荔枝、芒果这种高价水果，批发价和零售价差不到一半。要是价格高，三天卖不完就全赔了。物流也重要，现在年轻人喜欢在家等送，如果配送慢，回头率就掉。比如广州某店把配送时间从两小时缩到四十分钟，复购率就涨了25%。所以新鲜、便宜、方便这三点，就像三角架的三个支点，少一个就站不稳。