梦9是酱香型白酒，产自贵州茅台镇，用传统12987工艺，酒体有焦糖香和花果香，喝完喉咙回甘明显。这种香型特点就是前中后三段味，闻着有粮食香，喝着有醇厚感，咽下去还有空杯香。

为啥说是酱香型呢？首先看原料，梦9用红缨子高粱和小麦，这两种原料是酱香酒专用，红缨子高粱能产更多支链淀粉，让酒体更醇厚。工艺上12987是行业金标准，九次蒸煮让粮食充分发酵，八次发酵产生酱香前体物质，七次取酒时只取中间那批酒，这批酒醇度最高。数据证明，茅台镇酱酒企业平均窖藏期是三年，梦9至少要存三年才能出厂，这样酒体里的酯类物质才能达到平衡。对比浓香型白酒，梦9没有窖香和陈香，反而有明显的焦糖香，这跟发酵温度和存粮方式有关。比如高温堆积时，粮食会裂开产生焦糖味，而低温发酵又保留花果香，所以闻着像花果蜜糖，喝着像粮食烙饼，咽下去像喝完一锅老火汤。