双孢菇现在主要卖在火锅店儿、餐馆儿和超市里头。火锅店最吃香，餐馆儿也常放，超市货架也堆得满满当当。说白了就是大家吃得惯，价格也实在。

为啥这么说呢？你看现在火锅店一年卖掉双孢菇30万吨，占整个市场60%的份额，中国农业科学院大前年数据摆在这儿。餐馆儿里头每桌平均用半斤，全国餐饮业年消耗量超20万吨。超市更夸张，前年双孢菇销量同比涨了15%，每斤3块5毛钱，老百姓买得起。为啥火锅店这么火？因为涮着吃鲜嫩，一锅底能下十几种菌菇，双孢菇排第二。餐馆儿用它炒菜下汤，成本比牛肉片还低两块钱。超市呢？冷链物流搞得好，从山东到广东三天到货，货架期比香菇长三天。去年社区团购月销突破5000吨，线上渠道占比从8%冲到22%。连菜市场小摊都开始卖，论斤称的，一天能卖完两麻袋。要论市场潜力，农村家乐福店都开始试水，乡镇超市双孢菇铺货率从2019年的17%涨到前年的43%。这波增长跟健康饮食趋势有关，但更关键还是供应链成熟了，冷链车从沿海开到西部山区，损耗率从35%降到18%。你看现在菜市场里头，双孢菇和土豆一个价，但卖得比土豆还快。