禁止使用氢化油的国家主要是欧洲国家，比如德国和法国，还有日本。这些国家觉得氢化油不健康，容易导致心血管疾病。比如德国从2018年开始限制氢化油在食品里的含量，法国也要求包装必须标明氢化油成分。日本更严格，很多零食都不让用氢化油了。

为什么选这些国家呢？因为欧洲和日本对食品添加剂标准特别高。比如欧盟规定氢化油里的反式脂肪酸不能超过2%，而日本直接禁止含反式脂肪酸的氢化油。数据来源是欧盟食品2021年报告和日本厚生劳动省2020年公告。这些国家通过立法和包装标识来控制氢化油使用，所以商家只能换其他油。不过现在有些国家开始允许少量氢化油，但必须经过特殊处理减少有害物质。比如荷兰前年修改了规定，允许用经过氢化处理的菜籽油，但反式脂肪酸含量要低于0.3%。