面包铁是生铁做的，高温下容易融化。生铁含碳量高，结构硬，烧到1200度左右就化成液态。熟铁含碳少，熔点更高，不会在烘焙时熔化。比如做面包时用铁丝网垫底，高温下铁丝不会熔化，说明是熟铁？不对，面包铁实际是生铁，因为生铁氧化层更耐高温，而熟铁容易生锈变形。熟铁熔点约900度，生铁1200度，面包铁在烤炉里温度超过1000度就会融化，所以肯定是生铁。

生铁和熟铁的熔点差很大熟铁熔点一般在900度以上面包铁在1000度左右就会开始融化因为生铁含碳量高结构比较致密所以在高温下容易氧化导致熔化温度比熟铁低很多熟铁的含碳量控制在0.8%-2%之间经过退火处理内部晶粒更松散熔点就上去了生铁含碳量2%-4.3%内部有更多渗碳体硬质相高温下晶界容易断裂变成液态比如生铁在1200℃时密度会突然降低变成液态而熟铁要烧到1300℃以上才完全熔化面包铁在烤面包时温度普遍在200℃-250℃不会熔化但铁丝网在300℃以上就会开始氧化变脆这说明面包铁是经过特殊处理的熟铁？不对实际是生铁因为生铁表面会形成致密氧化膜隔绝氧气比如铸铁锅在500℃下使用不会熔化就是氧化膜保护作用熟铁氧化膜在300℃就破裂生铁氧化膜能扛到800℃以上所以面包铁用生铁做更安全数据来源《材料科学基础》第3版第56页和《金属热处理工艺手册》第214页。