2018年高端水展主要是行业集中整合期，参展品牌多聚焦传统产品，比如矿泉水、包装饮用水这些基础品类。而2021年水展明显转向升级转型，新品牌开始玩跨界联名，比如和茶饮、咖啡品牌搞联名款，还有不少企业搞智能水站、环保包装这些黑科技。最明显的变化是观众群体变年轻了，90后占比从三成涨到五成。

为啥2018和2021年水展差这么多呢？首先看参展数据，2018年有628家品牌参展，但78%都是老面孔，像农夫山泉、怡宝这些巨头占主导。到2021年品牌数量涨到892家，但新面孔多了四成，特别是做天然矿泉水、冷泡水的中小品牌。观众消费力也变强了，2021年人均消费额从198元涨到273元，买高端礼盒装、定制瓶装水的比例翻倍。这跟市场变化有关，2018年行业增速才4.3%，但2020年疫情后直接飙到8.7%，资本更愿意投新品牌。还有供应链升级，2021年智能灌装设备展位面积占35%，比2018年多了12个百分点。这些数据说明行业从拼规模转向拼创新，就像参展商老王说的："以前比谁包装更贵，现在比谁故事更值钱"。