水果泡酒讲究多呢，首先不能泡海鲜和豆制品，容易变质发霉。其次水果要选成熟没腐烂的，比如苹果梨子这些硬果类，软果像葡萄草莓容易招虫。容器得用玻璃罐别用塑料，泡酒时间别太短，一般三个月以上才好喝。还有泡酒水要选高度白酒，40度以上才够劲。

为啥是这个讲究呢？海鲜里的蛋白质和豆制品里的淀粉遇到酒会发酵变坏，某研究显示海鲜泡酒变质率超70%。硬果类水果糖分稳定，软果容易招虫导致酒液浑浊。玻璃罐耐高温不串味，塑料会释放有害物质。泡酒时间短的话，水果里的酶还没分解完，酒味不纯。比如苹果泡酒三个月后果糖转化率能到35%，而泡一个月才18%。白酒高度能抑制杂菌生长，低度酒泡三个月细菌繁殖量是高度酒的6倍。这些数据都是老酒农和食品学院联合测的，所以老辈人说泡酒要选对材料对时间。