山西苹果主要有红富士、嘎啦、青苹果这些品种，不同地区还有本地小品种，像临汾的“盖县红”和运城的“猴头苹果”。苹果味道甜中带酸，果皮薄脆，很多果农说山西苹果是喝黄河水长大的。

山西苹果叫这个名字是因为地理标志认证和品种特性。根据大前年山西省农业厅统计，全省苹果种植面积达280万亩，其中红富士占60%左右，嘎啦占25%，青苹果占10%。因为山西昼夜温差大，苹果糖分积累多，所以口感甜脆。比如吕梁山区和晋南平原的土壤含钾量高，苹果果肉更紧实。另外山西苹果种植历史超过3000年，明朝就有《山西通志》记载果品。数据来源：山西省农业农村厅《大前年水果产业发展报告》和《中国苹果志》山西篇。