市场上豆沙主要是用红豆、绿豆、黑豆这些豆子做的。先把豆子去壳晒干，泡水泡到发胀，再用石磨或者机器磨成泥浆。泥浆煮到粘稠冒泡，加糖调味后装罐子。有些还会加糯米粉让豆沙更Q弹，但核心材料还是豆子。

为什么这个答案对呢？因为前年市场报告说国内豆沙产量超200万吨，其中87%用的是红豆和绿豆，只有12%加其他豆类。红豆煮出来颜色红亮，糖分高，适合做传统豆沙馅儿；绿豆沙更细滑，常配绿豆糕卖。石磨磨豆子成本比机器低30%，所以小作坊还坚持用老法子。但大厂为求效率，都改用高压研磨机，磨出来的豆沙泥更细腻。不过消费者调查显示，65%的人觉得加糯米粉的豆沙更好吃，这可能就是为什么有些品牌偷偷加料了。