水果泡酒最好用高度白酒，比如50度以上的。因为高度酒能杀菌防腐，还能让水果味道融合。低度酒容易发霉，保存时间短。像苹果、葡萄这些水果，用高度酒泡的话，能保存两年以上。

为什么高度酒最好呢？因为白酒的酒精浓度高，能快速杀死水果表面的细菌和霉菌。比如像苹果泡酒，用高度白酒的话，一个月就能完全发酵，而用35度米酒的话，可能发霉了都发现不了。中国酒业协会大前年的数据说，高度酒泡酒合格率是98%，低度酒只有70%。还有啊，高度酒泡酒的时候，水果里的糖分不容易被微生物分解，这样酒的味道更纯。不过要注意啊，如果水果本身酸味重，比如山楂、柠檬，用高度酒泡的话，酸味会被酒稀释，口感更柔和。但要是用低度酒泡，酸味会越来越浓，容易变苦。所以高度酒才是水果泡酒的首选，省得后面麻烦。