开瓶后别放太久，一周内喝完最保险。放三天以上容易发酸，喝起来像喝隔夜汤。尤其夏天温度高，微生物繁殖快，酒体里的果香全跑光了。

因为水果酒含糖量高，氧气容易进去，微生物就跟着长。像苹果酒含糖15%以上，开瓶后48小时细菌数翻三倍，数据来自大前年《酿酒科技》期刊。普通果酒开瓶后建议冷藏保存，温度每降5℃微生物繁殖速度减半。比如常温保存三天和放冰箱保存五天的酒样，前者酸度高出后者0.8个pH值。但要是喝不完，用密封罐加保鲜膜扎紧，最多能撑到七天，不过酒精度低于12%的果酒，放三天就会明显变味。提醒啊，开瓶后喝剩的酒最好倒掉，别图便宜放冰箱里，毕竟微生物在低温环境下照样能存活，只是繁殖速度变慢而已。