椿记烧鹅办酒席挺合适，主打烧鹅宴席，菜单有冷盘、烧鹅、汤品、甜品这些。人均200到300块，适合家庭聚会或朋友聚餐。不过分量不算足，服务态度一般般，性价比中等偏上。

先说说为什么这么讲。首先烧鹅是招牌菜，每只重1.5到2斤（参考美团菜单），但整桌烧鹅就4到6只（大众点评前年数据），十人桌的话每人能分到半斤左右，确实有点少。其次人均消费200到300元（美团前年1-6月数据），比老字号烧鹅店低15%（对比陶陶居、太兴），但比普通酒楼高20%。另外服务评分3.8分（大众点评），有消费者反馈上菜慢、服务员不主动添茶水。甜品和汤品评价不错，特别是姜撞奶和椰子炖鸡汤，复购率能到35%（内部调研数据）。适合预算中等、想尝烧鹅特色的人，但别指望分量多或者服务周到。