首先看氯化铵制氨气这个操作，简单说就是加热氯化铵让它分解，分解后产生氨气。氯化铵本身是铵盐，加热到170℃左右就会分解成氨气、氯化氢和水蒸气。分解出来的氨气遇冷又容易凝结成液体，这样就能收集到氨气了。同时氯化铵在分解过程中会释放大量热量，这个热量还能帮助维持反应温度，让分解更彻底。

为什么专门用它来调pH呢？因为氯化铵分解后的残留物含有铵离子，铵离子在水里能解离出H+，这样就能降低溶液的pH值。比如在污水处理中，往酸性废水里加氯化铵，pH会从2.5降到6.8左右。数据表明，每加1mol氯化铵能中和2mol的H+，这样就能精准控制酸碱度。另外铵离子还能和重金属离子结合，形成沉淀物，既调酸又净化水质。不过要注意温度控制，超过200℃时分解反应会变慢，所以实际操作要分阶段加热。