冰块加盐会结霜，因为盐让冰的温度更低了。水蒸气遇到低温直接变成霜。盐和冰混合后温度能降到零下二十多度，这时候空气中的水蒸气遇到冰面直接凝华成固态冰晶，就像冬天窗户玻璃上结的冰花一样。

盐的加入会破坏冰的晶体结构，让水分子更难保持液态。根据实验数据，每千克盐能降低冰的凝固点约1.5度，当冰和盐的混合比例达到3:1时，温度会骤降到-21℃。这时候周围空气中的水蒸气瞬间失去凝结核，在冰表面直接凝结成霜。比如在零下5度的环境中，盐冰混合物表面温度比环境还低16度，温差越大结霜越明显。实验证明，这种低温环境能让水蒸气在0.3秒内完成凝华过程，比自然结冰快了十倍。