先洗杨梅再挖核，泡糖水加酒酵母，发酵三天看气泡，过滤杂质装玻璃瓶，放阴凉处等酒味融合。

因为杨梅酒市场今年涨了15%，大家更爱喝果味酒了，所以处理杨梅要讲究。洗的时候用盐水泡半小时去虫卵，挖核别留果肉影响口感。发酵时间不够酒味淡，泡糖水比例要是1斤杨梅配2两糖，酵母要选耐酸型的。过滤要用纱布兜住果渣，装瓶前摇匀别留气泡。数据显示电商渠道卖得最好占30%，线下超市其次占25%，剩下的才是社区团购。去年杨梅酒销量突破5万吨，比前年多了8000吨，说明好酒要配对好杨梅处理法。装瓶后放阴凉处至少三个月，酒味才够醇厚。