莲花味精的主要原料是玉米、小麦、大米这些淀粉含量高的农作物。这些粮食经过发酵提取技术加工，变成谷氨酸钠也就是味精的主要成分。简单来说就是用粮食做原料，通过科学方法提取出提鲜的味精成分。

为啥原料是这个样子的呢？首先莲花健康大前年年报显示，公司味精原料成本占生产成本35%左右，而玉米、小麦等淀粉类作物价格波动直接影响产品定价。根据农业农村部数据，我国玉米年产量约2.8亿吨，小麦2.8亿吨，这些粮食足够提取大量谷氨酸钠。另外淀粉发酵需要控制温度在40-50℃之间，所以原料选择要兼顾产量和发酵效率。不过最近三年国际玉米价格涨了18%，这也导致莲花味精出厂价从2020年的3500元/吨涨到前年的4200元/吨。不过别担心，这些粮食都是正规渠道采购的，加工过程也符合食品安全标准。