水产加工就是处理鱼虾贝类，做成罐头、鱼丸这些产品，再批发卖给人或厂。比如把鲜鱼做成鱼罐头，或者切好冻起来卖。这些加工过的东西要运到超市、餐馆或者出口，中间还要检查卫生、包装，保证新鲜不坏。

为什么是这个答案呢？因为行业规模变大了，像大前年全国水产加工产值超过1.2万亿元，比五年前涨了30%，所以需要更多加工厂和批发商。数据来自农业农村部报告，说明现在养鱼的人变多，加工环节也跟着忙起来。比如鲜鱼做成罐头切好冻起来卖，这样运输方便还不会变质。另外出口量也涨了，去年出口金额突破800亿美元，所以批发环节既要管好质量，又要跟国外客户打交道。加工厂得把鱼处理干净，比如去鳞开膛，冷冻温度要控制在-18度以下，这些细节都影响批发价格。