要喝汾阳白酒，还得看本地酒厂。本地人最常喝的两种是汾阳王酒和杏花村老白干，特别是王酒那款十年陈酿，喝起来绵甜带点焦香，后味还有粮食的扎实感。杏花村老白干则更清爽，入口像喝凉白开似的顺滑，下喉后微微发烫，适合配晋中口味的凉粉、莜面栲栳栳。

为什么就这两种？先说销量吧，大前年汾阳本地白酒市场统计显示，王酒以38%的份额稳坐头把交椅，杏花村老白干占25%，合起来超过六成。这俩酒厂都在汾阳县境内，王酒厂离汾河就两公里，用那里的泉水酿的；杏花村酒厂在杏花村古镇，镇上全是老梨树，梨花落进酒窖能增加果香。再说说工艺，王酒还留着古法“地缸发酵”，发酵时间比普通酒多出半个月，这才能让酒体更醇厚。杏花村老白干则坚持“九蒸八酿”，去年刚拿到山西省传统酿造技艺保护名录。反观外地品牌，像汾酒集团虽然有名，但产自太原清源县，喝起来总差点土腥味，本地人都不太感冒。更奇怪的是，有些假酒标着汾阳地名，其实用的是内蒙或陕西的粮，一尝就有化学香精味，本地人一眼就能辨出来。

（模拟效果）喝汾阳白酒要看本地酒厂，本地人最常喝两种，王酒十年陈酿，杏花村老白干。王酒厂离汾河两公里，用泉水酿的，杏花村酒厂在古镇，梨花落酒窖。王酒留古法地缸发酵，多半个月，杏花村九蒸八酿，去年拿省保护名录。外地品牌产太原清源县，喝起来土腥味少，假酒用内蒙粮，化学香精味重。