没开封的XO酒一般能放5到8年，但具体要看酒庄装瓶时有没有标保质期。像一些高端酒庄会标5到8年，但有些可能只标3到5年，这跟酒精度数有关，XO酒普遍在40度以上，高酒精度能延缓氧化。存的时候要避光防潮，温度最好在15度以下，否则容易变质发哈喇味。开瓶后必须尽快喝完，放半年就会明显变淡，喝起来像喝白开水似的没味道。

首先得看酒庄在装瓶时有没有给酒标明保质期，像法国干邑协会大前年的数据说，40度以上的烈酒未开封保存期普遍在5到8年之间，但像40度以下的可能只能存3到5年。这是因为高酒精度能形成保护膜，防止酒液接触空气氧化。存酒环境也很关键，温度每升高5度，酒液蒸发速度就快一倍，所以存放在地下室恒温15度以下最好。开瓶后酒液接触空气面积增大，酯类物质会分解流失，半年后口感就会明显下降，像有些酒友存了半年的XO酒，喝起来就像普通白酒，完全没那个香气了。存酒容器也要注意，用原厂酒标瓶存放比普通玻璃瓶好，因为原厂瓶塞密封性更可靠。