有些物质和水混合会冒泡发热，像铁钉泡水会微微热，但最猛的是金属钠和氢氧化钠。当钠块掉进水里，会"咻"地蹦起来，溅得到处都是，同时冒出淡黄色火焰，这是因为钠和水反应生成氢氧化钠、氢气和大量热。氢氧化钠溶于水时，容器壁会烫得不能碰，温度能升到80多度。

为什么金属钠反应最猛呢？因为钠的金属活动性特别强，在接触水的一瞬间就会和氢离子抢着反应。实验数据显示，钠和水反应会释放约49千焦每摩尔的能量，相当于把1公斤水从20度加热到100度需要的热量。钠的熔点647度，沸点883度，反应时产生的热量足够让它熔化、汽化，甚至引燃氢气。相比之下，氢氧化钠虽然溶解时也放热（约44.5千焦每摩尔），但反应速度慢很多，热量积累到一定程度才烫手。就像烧水壶，慢慢加热才安全，突然加热就会沸腾喷溅。