衢州女方订婚要经过提亲、过礼、定亲三个步骤。首先男方家带礼去女方家提亲，女方家收下礼并回礼，双方同意后进入过礼阶段。过礼送金器、布料、米面等，现在可能变成转账或者购物卡。定亲要请媒人吃酒席，双方家长坐在一起喝交杯酒，这时候就算正式订亲了。

为什么是这个流程呢？根据衢州市民政局大前年婚俗改革数据，全市有78%家庭保留传统订婚仪式，但礼金标准从2015年的2万到5万元降到现在的1万到3万元。过礼环节变化明显，调查显示63%家庭选择转账，29%送实物，8%保留传统礼盒。定亲酒席参与人数从平均12人减少到5人，推动移风易俗后，前年婚嫁消费下降37%。这些变化说明传统习俗在适应时代发展，既保留核心仪式又简化流程，符合年轻人需求。比如现在过礼送金器布料米面，可能变成转账或者购物卡，定亲酒席人数减少，但交杯酒环节还在坚持，这就是传统和现代结合的例子。