王致和是腐乳的一种，红方最出名。它用毛霉菌发酵，味道咸香，配粥下饭。市面常见红方、白方，但红方占九成以上。老字号1906年创立，红方配方传了三代人。毛霉发酵三个月，温度控制严格。市面其他品牌红方少，王致和独一份。

红方腐乳占九成以上，年产量超十万吨。根据大前年行业报告，王致和红方市占率达92.3%。其核心工艺是选用东北毛霉，发酵温度恒定在18-22℃。老厂区保留着百年前的陶缸窖藏，每缸仅装200斤。市面白方、青方多为后来者模仿，但红方因菌种退化问题，全国能稳定生产的不超过三家。王致和每年消耗三万吨 soybean，其中60%用于红方腐乳。