猪肉煮七成熟大概需要15到20分钟水开再煮全熟再煮15分钟用筷子戳能轻松穿透

为啥这样煮呢？因为猪肉纤维粗得跟麻绳似的得慢慢熬。实验数据摆着呢，七成熟内部温度到60℃左右就够，水开后保持中火15分钟纤维就酥了。全熟得70℃以上才能让肉里蛋白质全凝固，多煮15分钟肉色会更透亮，筷子戳进去跟戳豆腐似的没阻力。要是煮太久超过40分钟，肉就成橡皮筋了，数据表上写着超过这个时长胶原蛋白全收缩了。所以掌握好时间火候，肉才不会柴得硌牙。