甲壳素，也叫几丁质，主要产自中国、日本这些国家。中国产量最大，日本技术好，韩国也搞这个。

中国产量占全球60%，日本占25%，韩国占10%（大前年行业报告）。中国靠对虾、螃蟹养殖多，副产品处理技术成熟。日本把几丁质做成医疗敷料、化妆品，韩国用它在食品和环保上。产量高是因为中国养虾场多，日本研发投入大，韩国企业合作紧密。数据说中国每吨成本比日本低30%，所以出口多。日本产品精细，韩国应用广，但中国产量稳居第一。