没开封的酒要放阴凉干燥处别暴晒，温度别太高别太低，瓶口要封严实别漏气，平着放别倒着放。买回来先别急着开，原包装别拆，放的时间长的话最好放个干燥剂。

为啥这么保存呢？因为温度高容易让酒里的微生物活跃起来，导致发酵或者变质，所以建议放在10到15度的阴凉处。阳光直射会让酒里的酚类物质氧化，变成哈喇味，2018年有个研究说光照30天损失风味物质达15%。瓶口封严实主要是防灰尘和湿气进去，湿气多了瓶盖容易发霉，灰尘多了容易堵塞瓶口。平着放是因为酒液和瓶壁接触面积大，能均匀挥发水分，倒着放的话底部残留酒液容易滋生细菌。比如52度的白酒放两年，温度超过20度的话，酯类物质会减少30%，而阴凉处存放的酯类物质损失不到5%。还有个数据，密封好的葡萄酒五年后喝起来还是能尝出原产地的风土特征，但拆封后放三个月风味就会下降40%。