泡酒没喝完要放冰箱冷藏，瓶口盖紧实。如果泡酒时没密封好，酒液接触空气多，容易生霉长虫。喝之前先闻闻有没有酸味或酒液变浑浊，有的话就不能喝了。没喝完的泡酒最好一个月内喝完，超过时间风险大。

为啥这么保存？没密封酒会接触氧气，氧气让杂菌和霉菌繁殖快。中国食品科学学会研究显示，泡酒乙醇浓度40%以上能杀菌，但氧气多了杀菌力就没了。实验数据：密封好的泡酒保存半年没问题，没密封的3天内就会变质。冷藏能减缓反应，但最多撑7-15天。如果发现酒液表面有絮状物或酒精度变低，说明已经坏掉。比如泡了辣椒的酒，没密封一周后表面长白膜，闻着像发霉的馒头味，这时候绝对不能喝。