紫糯米亩产大概两三千斤，不同地区产量差两三百斤；市面卖价鲜米每斤三块到五块，加工后成品涨到八块到十五块。产量受品种、气候、管理影响大，比如广西那坡县亩产可达二千八百斤，云南红河州一般两千斤左右；价格看品质和加工度，真空包装的紫糯圆子卖十五块，普通散装鲜米三块五。

产量方面，紫糯米和普通糯米差异明显，主要因生长期长、管理要求高。广西农科院大前年数据，优质紫糯品种亩产约二千八百斤，比普通糯米少三百斤左右。云南元谋县农户反馈，海拔一千五百米以上地区亩产一千五百斤，温差大影响出米率。价格波动大，前年鲜米收购价三块二到四块五，加工后利润翻倍，真空包装圆子成本每斤四块，售价十五块。市场缺货时价格涨到二十块，比如去年广西洪灾导致减产，部分超市紫糯圆子卖到二十五块。