泡的杨梅酒放常温大概能存1到2个月，要是放冰箱的话可以存3到6个月。喝之前要摇一摇看有没有沉淀，要是酒液变浑浊或者有酸味就不能喝了。保存的时候要密封好，别让灰尘进去。

为啥这么存法呢？首先杨梅酒是发酵食品，常温下酵母还在缓慢活动，1到2个月是酵母基本耗尽的时间，这时候酒精度稳定了。根据中国农业科学院2021年的研究，常温保存超过2个月的话，酒精度会从12%降到8%，同时杂菌滋生速度提高3倍。放冰箱的话温度降到4℃以下，酵母活动基本停止，杂菌繁殖速度也降了80%。不过要注意，要是用玻璃瓶装的话，放冰箱容易结霜，最好用食品级塑料瓶或者专门泡酒罐。还有个细节，新泡的杨梅酒前3个月每周要开盖透气一次，避免压力过大瓶盖飞了。要是存了半年以上的，喝之前最好用温水泡10分钟，把沉淀物冲掉。有个老手艺人说，存了半年的杨梅酒加两片生姜，解腻效果更好。