脱水蔬菜卖得挺火，超市冷冻区外卖包菜都常见。现在年轻人吃得更健康了，方便食品需求大增。菜市场老板说最近卖得比新鲜蔬菜还快，因为冷冻脱水蔬菜保质期长，价格也划算。外卖平台数据也显示，前年脱水蔬菜订单量涨了15%，特别是火锅包菜和炖菜料卖得最好。

为啥是这个结果呢？因为现在大家吃得更健康了，所以方便食品需求大增。数据显示前年中国方便食品市场规模突破5000亿，脱水蔬菜占冻干食品类目12%份额，线上销售占比30%。菜市场王老板说“新鲜菜三天就蔫，脱水菜存半年都新鲜”，这解释了为啥超市冰柜区堆得比水果还高。直播带货数据也支持，李佳琦直播间脱水蔬菜平均停留时长比生鲜类长40秒，转化率高出行业均值8%。特别是疫情后囤货习惯养成，家庭小包装更受欢迎，所以现在跑市场得重点推小份装和组合套餐。