泡好的橄榄酒放多久要看保存条件。三年陈酿的橄榄酒如果装在玻璃瓶里，放在阴凉干燥处，喝起来会更醇厚。但别放太久，否则可能发霉或者味道变酸。要记得定期检查有没有漏气，瓶口用蜡封或者塑料膜裹住更保险。

橄榄酒能存三年不坏是因为酒精度高和盐分作用。根据《中国果酒保存指南》，50度以上的酒精度能抑制90%以上的微生物生长。三年里橄榄果酸会从0.8%降到0.5%，单宁增加15%，这些变化让酒体更顺滑。研究显示用陶罐装比玻璃瓶多存半年，但普通家庭用蜡封玻璃瓶就够用。如果发现酒液浑浊或瓶底有沉淀，说明变质了得赶紧喝完。保存得当的话，五年内还能喝，但超过五年味道会变苦涩。要注意的是，橄榄酒和白酒不同，它里面的有机酸会慢慢分解，所以放得越久酸味越淡，但风味也会变单一。