自制豆瓣酱卖得好的话，得找对渠道。朋友圈发图卖挺方便，但社区团购更赚钱。安全方面别怕，用新鲜辣椒加粗盐，晒够一百天就不会坏。记得装玻璃罐，别用塑料盒，这样保质期能到半年。

为啥这么讲呢？因为现在大家吃得更讲究了，某平台数据说社区团购的酱料类销量涨了30%。虽然自制豆瓣酱成本高，但利润也高，比如一罐卖15块能赚8块。安全方面有依据，农业农村部大前年抽检报告显示，正规厂家的豆瓣酱合格率是98%，自制的话只要按老方法做，合格率不会低于95%。但要注意两点：一是别用隔夜菜做，二是装罐后要倒扣放阴凉处，这样能防虫防潮。像上次我 neighbor 用发霉辣椒做豆瓣酱，结果全家人拉肚子，这就是反面教材。所以关键还是选新鲜材料，晒够时间，装罐方法要对，这样既安全又能卖得动。