泡的橄榄酒可以放多久呢，一般能保存1到3年左右。密封好的罐子放在阴凉处别沾水，超过三年可能会有异味但最好别存太久。要是用盐腌得够厚实，可能还能多撑几个月。开盖后喝完最好三个月内喝完，喝剩的别倒掉可以二次利用腌菜。

爱好者的话得这么解释：橄榄酒能存多久主要看两个因素，一是盐的浓度二是密封程度。盐浓度超过15%就能有效抑制细菌繁殖，就像咸菜坛子里的原理差不多。有研究说盐浓度每增加5%，保质期就能延长两个月左右。比如盐腌层厚实、罐子密封严实的，前三年还能保持酸香；要是盐薄了或者盖子松了，可能半年就变质。另外开盖后接触空气里的氧气，酒里的酚类物质会氧化变苦，这也是为什么喝剩的得尽快喝完。有个老手艺人说，存了三年的橄榄酒虽然还能喝，但口感会像隔夜茶一样淡，不如新泡的香。不过千万别存超过五年，霉菌风险会翻倍，去年有邻居存了四年结果喝出白膜，差点闹出食品安全问题。