泡大蒜用什么酒好吃的意思就是选能带出蒜香又不会抢蒜味的酒。白酒、黄酒、米酒都行，白酒最常见，黄酒能提甜味，米酒适合懒人。泡完能放半年以上，选酒精度15度以上的。

爱好者的话就是白酒最好，因为酒精浓度高能杀菌，白酒的粮食香和蒜味配得开。黄酒糖分多，泡出来的蒜头会带甜味，但得用五年陈酿的才够味。米酒发酵时间长，泡出来的蒜水像米汤，但容易招蚊虫。数据说白酒泡蒜保质期比黄酒长30天，黄酒泡蒜的糖分能降低30%的辛辣感。米酒泡蒜的糖分含量是黄酒的1.5倍，但酒精浓度只有8%，所以得密封放阴凉处。泡的时候加两片姜能去酒腥味，泡完的蒜水拌凉菜特别香。