泡枸杞最好用高度白酒，因为高度白酒的酒精浓度高，能更好地把枸杞里的营养泡出来。白酒味道浓，泡出来的酒也香，放久了不容易坏。要是用啤酒或黄酒泡，酒精浓度低，泡的时间长反而容易发霉，营养也出不来。

为什么选高度白酒呢？首先得看数据说话，前年《中国药酒研究》里说，40度以上的白酒泡枸杞，枸杞里的多糖、黄酮类物质能溶出来30%以上。而黄酒只有15%，啤酒更低只有8%。这跟酒精浓度有关系，高浓度能破坏细胞壁，把营养泡得更干净。另外白酒含水量少，泡出来的酒更醇厚，喝起来不涩嘴。要是用低度酒泡，得泡三个月以上，时间太长容易变质。再说了，枸杞泡酒讲究的是营养和口感兼顾，高度白酒刚好平衡这两头。要是用米酒或果酒，酒精浓度太低，泡出来的酒带甜味，营养也出不来。所以综合下来，高度白酒就是最佳选择，既省时间又保证效果。