泡酒一般放三个月到半年就变质了，超过半年就不能喝了。如果酒瓶盖没拧紧或者放在太阳底下，可能两个月就坏掉了。喝变质的泡酒会拉肚子、喉咙痛，还可能伤肝。要是泡的是枸杞、人参这些药材，放久了会发苦发黏，闻起来有酸味。

因为泡酒变质主要看三个因素：酒精度数、药材种类和保存条件。比如高度白酒泡的药酒保质期能长一点，普通黄酒泡的只能存三个月。研究数据说40度以上的酒能存半年，30度以下的酒最多放三个月。要是药材本身容易发霉，比如当归、黄芪，三个月不喝就会长黑斑。而且密封不好容易进灰尘，温度超过25度也会加速变质。有实验显示，用玻璃瓶装泡酒放在阴凉处，20度恒温的话能存四个月，超过五个月就检测出酒精挥发超过15%。要是用塑料瓶装，三个月就出现异味，因为塑料会溶解药效成分。所以时间到了就得赶紧喝掉，不然药性和酒精都废了。