苹果加工主要是清洗、切分、干燥或腌制，然后包装出售。清洗去污再切块晒干或泡糖水，晒干的苹果片能存半年，泡糖水的苹果能当果酱吃，包装要用防潮袋。

因为清洗能去污切分方便食用干燥能保存维生素减少30%腌制适合做果酱包装要防潮。数据说晒干苹果维生素损失比鲜苹果少30%，泡糖水苹果保质期比鲜苹果长5倍。比如清洗苹果用流动水洗3分钟，切分后晒太阳3天，泡糖水要加50克糖。包装用塑料袋密封，这样能防潮防虫。要是苹果有破损，最好别加工，容易坏。晒干前要晾干表面水分，泡糖水要等苹果凉透再装瓶。苹果皮薄的品种适合晒干，皮厚的适合腌制成果酱。比如红富士晒干后每斤卖20块，比鲜苹果贵3倍。但泡糖水成本高，每斤要加5块糖，利润低。所以要根据苹果品种和市场需求来选加工方法。