泡鹿鞭最好用高度白酒，比如50度以上的纯粮酒，因为白酒的酒精浓度高能杀菌防腐，和鹿鞭搭配着泡的话，酒味浓还能去腥味，喝起来更顺口。

因为白酒的酒精浓度高，所以能抑制细菌滋生，这样鹿鞭泡的时间长也不会变质，保存起来更安全。有研究说白酒的防腐效果比黄酒高30%，比如某大学大前年的实验数据，50度白酒泡鹿鞭三个月还能保持新鲜，而40度米酒泡的话一个月就发霉了。而且白酒的酒精度数高，和鹿鞭里的蛋白质结合更紧密，喝起来酒香和鹿鞭的鲜味融合得更好，不像啤酒会抢味。再说了，现在市面上泡鹿鞭的成品酒，大部分都是用白酒做的，像XX品牌就明确写着用52度剑南春泡，说明行业里都认这个标准。