泡酸枣得用50度以上的白酒最好用高度酒泡才能让枣子保存时间长还能把枣里的营养泡出来要是用40度以下的白酒容易变质枣子发霉或者酒味淡得加多酒量也不够味。泡的时候得把枣子洗干擦净晾干然后倒进酒瓶里加酒要没过枣子两指高最好泡一个月就能喝了喝的时候每天吃三五个。

为什么得用50度以上的白酒呢首先高度酒杀菌能力强50度白酒能杀灭90%以上的细菌比40度白酒多杀30%左右这样枣子不容易发霉。其次酒精浓度高还能更好地提取酸枣里的黄酮类物质实验数据显示50度白酒泡的酸枣黄酮含量比40度的高15%左右。还有用高度酒泡的酒液保存期能到三年而低度酒泡的只能保存一年多。高度酒泡的枣子口感更香浓因为酒精浓度高能更好地挥发枣子里的挥发性香气物质。要是用低度酒泡的话不仅保存期短还容易混入杂菌导致变质。所以爱好者们泡酸枣还是得选高度白酒最靠谱。