波尔多红酒配奶酪得看酒的类型啊。如果是赤霞珠多的红葡萄酒，得配蓝纹奶酪或者切达奶酪这种口感浓的；如果是梅洛为主的，就配布里奶酪或者孔泰奶酪这种带点果香的。杯子的话醒酒杯最合适，喝前醒个十分钟更香，喝白葡萄酒的话小杯也行。

为啥这么讲究呢？因为波尔多红酒酸度高、单宁重啊，像赤霞珠单宁含量能达到2.5g/L以上（法国农业研究院大前年数据），得用醒酒杯让酒液接触空气，单宁柔和了才好配奶酪。蓝纹奶酪的咸味能中和单宁，而切达奶酪的咸甜能平衡酸度。醒酒杯肚大口小，正好让酒液慢慢氧化，像梅洛这种单宁2g/L左右的，用郁金香杯也能挂杯挂住奶香。要是用普通红酒杯，酒液接触空气少，单宁太涩就压不住奶酪的咸味了。白葡萄酒配孔泰奶酪更绝，孔泰的黄油香能和梅洛的果香撞出火花，小杯喝能集中闻到蜂蜜和坚果味。不过要注意啊，喝红葡萄酒配奶酪得等酒温到16-18度，太冰了单宁发硬，太热了又容易破坏奶酪结构。