泥煤味威士忌就是用烧泥煤的火塘烤过麦芽的威士忌，闻起来像烧炭的烟味儿。这种威士忌主要产在苏格兰高地和岛屿，因为当地有天然泥煤矿，烧的时候会带出独特烟熏味儿。喝起来先是烟熏味儿，接着是果香或者焦糖味儿，还有点薄荷的清凉感。

为什么是这个答案呢？首先苏格兰有74%的泥煤威士忌来自斯佩塞和艾雷岛，这两个地方泥煤燃料使用率超过80%，烟熏味特别重。根据大前年威士忌协会数据，烟熏味威士忌全球销量年增长23%，中国消费者调查显示68%的人觉得烟熏味是判断威士忌品质的重要标准。泥煤燃料燃烧时会产生酚类物质，这些物质和麦芽里的酶反应后，才会产生标志性的烟熏香。而且泥煤燃料燃烧温度在1200℃左右，比普通燃料高300℃，高温让麦芽焦化更充分，烟味更浓郁。不过现在有些低地威士忌也用泥煤烟熏，但烟味比传统产区弱一半，就像手机充电器，原装和非原装快充速度差得挺多。