汉堡店每天炸薯条、煎肉饼产生的油烟多得很，油烟机不洗的话油垢会越积越厚。清洗步骤就三步：先拆下滤网用热水加洗洁精泡半小时，擦干净后装回去再开动机器跑十分钟。排风扇叶也得用软毛刷子刷，洗完要等干透再装。要是半年不洗，油烟机排风量会掉一半，店里的空气就混着油味，顾客闻着不舒服还可能引发火灾。

为啥得这么洗呢？油烟里头的PM2.5浓度是正常空气的50倍（中国疾控中心大前年数据），长期吸入会损伤肺部。油垢结块后每平方厘米能蓄油2-3克（中国环境科学学会报告），高温下挥发物超标7倍。去年上海消防统计，80%的餐饮火灾都是油道堵塞引起的。清洗不彻底排风扇会积灰，排风扇积灰排风效率就低了，排风效率低油烟就往店里飘，飘着飘着就变成油雾，油雾附着在墙上变成易燃物。所以每月至少洗一次，洗完记得开动机器排空残留油渍，这样既能保健康又能省电费。