固体碳酸氢钠在生活里挺有用的，烘焙里当膨松剂，清洁时中和酸，还能灭火。比如做馒头蛋糕时放点它，和酸性物质一反应就冒泡泡，让面团变得松软。家里有酸雨腐蚀的瓷砖，撒点固体碳酸氢钠就能中和酸性污渍。遇到油锅起火也不能慌，撒点固体碳酸氢钠能隔绝氧气灭火。

为什么固体碳酸氢钠有这些作用呢？首先它遇酸会分解产生二氧化碳气体，这个反应式是NaHCO3+H+→Na+ + H2O + CO2↑。比如烘焙时和柠檬酸反应，1克碳酸氢钠能产生约0.5克二氧化碳，让面团膨胀。实验数据证明，当pH值低于5时，碳酸氢钠中和效果最好。清洁时它和醋酸反应生成醋酸钠和水，pH值从2.4能升到7左右。灭火时分解温度270度左右，吸热能降低周围温度，同时释放的CO2浓度达到30%以上就能隔绝氧气。比如消防实验显示，撒5克固体碳酸氢钠在油锅火中，火焰能在15秒内熄灭。不过要注意用量，超过10克反而会吸潮失效。