现在酱腌菜卖得越来越好了，因为大家吃得越来越健康了，而且线上买方便。像李锦记、卫龙这些大牌子都推新口味，小作坊也搞直播卖货。前年市场规模突破500亿，线上增长30%，年轻人买得比老人还多，特别是泡菜、辣酱这些品类。未来五年还会涨，可能到800亿。

为啥前景这么好呢？第一是健康意识上来了，前年调查显示75%消费者选酱腌菜看低盐低糖，比去年多15%。第二是电商推得猛，拼多多泡菜月销超200万件，抖音辣酱直播单场破百万。第三是传统节日需求稳，春节腊肠、端午咸鸭蛋卖得欢。不过要注意保质期短，得冷链物流跟上，现在顺丰冷链能送全国了，成本降了20%。还有出口也火，前年出口韩国泡菜涨了40%，日本酱菜涨了35%。未来得搞标准化生产，现在小厂品控差，得学卫龙搞中央厨房，成本才能降下来。